La régulation de la digestion

04Les trois hormones digestives clés

Les hormones digestives sont sécrétées par des cellules entéro-endocrines dispersées dans la muqueuse de l'estomac et du duodénum. Elles « sentent » la composition du contenu luminal et libèrent leurs hormones en réponse.

4.1 La gastrine

• Sécrétée par : cellules G de l'antre gastrique.
• Stimulus : présence de protéines dans l'estomac, distension gastrique, stimulation du nerf vague.
• Actions : stimule la sécrétion d'HCl par les cellules pariétales, stimule le pepsinogène, augmente la motricité gastrique.
• Inhibition : pH gastrique très acide (inférieur à 3) : rétrocontrôle négatif.

La gastrine est l'hormone de la phase gastrique de la digestion.

4.2 La sécrétine

• Sécrétée par : cellules S de la muqueuse duodénale.
• Stimulus : chyme acide dans le duodénum (pH inférieur à 4,5).
• Actions : stimule la sécrétion de bicarbonates par les cellules canalaires du pancréas, stimule la sécrétion de bile par le foie, inhibe la vidange gastrique.
• Inhibition : neutralisation du chyme acide (remontée du pH au-dessus de 4,5 à 5).

La sécrétine = « détecteur d'acidité » dans le duodénum.

4.3 La cholécystokinine (CCK)

• Sécrétée par : cellules I de la muqueuse duodénale et jéjunale.
• Stimuli : présence de graisses et de protéines dans le duodénum.
• Actions : stimule la sécrétion enzymatique du pancréas exocrine (cellules acineuses), provoque la contraction de la vésicule biliaire, relaxe le sphincter d'Oddi, inhibe la vidange gastrique, contribue à la satiété.
• Inhibition : disparition des substrats lipidiques et protéiques du duodénum.

La CCK = chef d'orchestre de la digestion des graisses et des protéines.

Tableau récapitulatif des 3 hormones clés :

05Les trois phases de la digestion

La digestion se déroule en trois phases qui se chevauchent en réalité.

5.1 La phase céphalique

Débute avant l'entrée des aliments dans l'estomac. Déclencheurs : vue, odeur, goût des aliments, mastication. Le cortex et l'hypothalamus envoient des signaux via le nerf vague.

Effets : augmentation de la sécrétion salivaire, de la sécrétion de suc gastrique (via gastrine et ACh), de la motricité gastrique. Représente environ 30 à 40 % de la sécrétion gastrique totale d'un repas.

5.2 La phase gastrique

Commence quand les aliments arrivent dans l'estomac. Déclencheurs : distension gastrique et présence de protéines.

Effets : forte stimulation de la gastrine par les cellules G, forte production d'HCl et de pepsine, brassage gastrique intense. Représente environ 60 % de la sécrétion gastrique totale.

Rétrocontrôle négatif : quand le pH gastrique descend en dessous de 2, la sécrétion de gastrine est inhibée (rétrocontrôle acide direct sur les cellules G, relayé par la somatostatine).

5.3 La phase intestinale

Commence quand le chyme acide entre dans le duodénum. Deux temps :

Bref temps d'excitation (légère stimulation par la distension duodénale), puis temps d'inhibition dominant :

• La sécrétine inhibe l'HCl et ralentit la vidange gastrique.
• La CCK ralentit la vidange gastrique et inhibe la sécrétion acide.
• Le réflexe entérogastrique (via SNE et SNA) réduit les contractions gastriques quand le duodénum est trop rempli.

En parallèle, la phase intestinale déclenche la sécrétion enzymatique et en bicarbonates du pancréas (CCK et sécrétine) et la contraction de la vésicule biliaire (CCK).

Key takeaway

Mnémo : C.G.I. (Céphalique = préparation cérébrale, Gastrique = digestion à plein régime, Intestinale = coordination duodénale et inhibition du travail gastrique).

Vocabulaire essentiel

• SNE : système nerveux entérique, réseau autonome de 100 à 500 millions de neurones dans la paroi du tube digestif.
• Plexus d'Auerbach : contrôle la motricité digestive (péristaltisme).
• Plexus de Meissner : contrôle les sécrétions et le flux sanguin muqueux.
• Parasympathique (nerf vague) : stimule la digestion (sécrétions, motricité, relaxation des sphincters).
• Sympathique : inhibe la digestion (stress, effort).
• Acétylcholine (ACh) : neurotransmetteur du parasympathique, excitateur digestif.
• Noradrénaline : neurotransmetteur du sympathique, inhibiteur digestif.
• Gastrine : hormone de l'antre gastrique, stimule HCl et pepsine.
• Sécrétine : hormone du duodénum, stimule les bicarbonates pancréatiques.
• CCK : cholécystokinine, hormone du duodénum, stimule les enzymes pancréatiques et la vésicule biliaire.
• Phase céphalique : préparation avant l'entrée des aliments (vue, odeur, goût).
• Phase gastrique : sécrétion lors de la présence des aliments dans l'estomac.
• Phase intestinale : coordination duodénale, inhibition progressive du travail gastrique.
• Anticholinergique : médicament bloquant l'ACh, réduit motricité et sécrétions.

Points clés à retenir

1. Trois systèmes de régulation en parallèle : SNE (autonome local), SNA (parasympathique stimule, sympathique inhibe), hormones digestives (gastrine, sécrétine, CCK).
2. Le parasympathique (nerf vague) stimule la digestion : sécrétions, motricité, relaxation des sphincters. Le sympathique l'inhibe.
3. Les trois hormones clés : gastrine (stimule HCl, phase gastrique), sécrétine (stimule bicarbonates, répond à l'acidité duodénale), CCK (stimule enzymes et vésicule biliaire, répond aux graisses).
4. Trois phases : céphalique (préparation avant le repas, 30 à 40 % de la sécrétion gastrique), gastrique (60 %), intestinale (coordination et inhibition progressive du travail gastrique).
5. Les opioïdes inhibent le SNE et provoquent une constipation quasi constante. Les anticholinergiques réduisent motricité et sécrétions (constipation, sécheresse buccale).
6. La sécrétine stimule les bicarbonates (cellules canalaires). La CCK stimule les enzymes (cellules acineuses) : distinction classiquement évaluée en QCM.

Pièges fréquents

1. Confondre SNE et SNA : le SNE est intrinsèque (dans la paroi du tube digestif, autonome) ; le SNA est extrinsèque (parasympathique et sympathique, module le SNE depuis l'extérieur). Le SNE fonctionne seul même si les nerfs extrinsèques sont sectionnés.
2. Croire que le sympathique accélère la digestion : c'est le parasympathique qui stimule la digestion. Le sympathique l'inhibe. Mnémo : sympathique = stress = stoppe la digestion.
3. Confondre gastrine et sécrétine : gastrine = produite dans l'estomac, réponse aux protéines, stimule HCl ; sécrétine = produite dans le duodénum, réponse à l'acidité, stimule les bicarbonates. Elles agissent à des étapes différentes.
4. Croire que la sécrétine stimule les enzymes pancréatiques : la sécrétine stimule uniquement les bicarbonates (cellules canalaires). La CCK stimule les enzymes (cellules acineuses). Distinction classiquement évaluée en QCM.
5. Oublier la phase céphalique : elle représente 30 à 40 % de la sécrétion gastrique d'un repas. La présentation des repas (couleur, odeur, appétence) a une réalité physiologique, pas seulement psychologique.

Q&R pour le tuteur IA

Q : Quelle est la différence d'action entre la sécrétine et la CCK sur le pancréas ? R : La sécrétine (libérée en réponse à l'acidité du chyme) agit sur les cellules canalaires du pancréas : elle stimule les bicarbonates pour neutraliser l'acidité. La CCK (libérée en réponse aux graisses et protéines) agit sur les cellules acineuses : elle stimule les enzymes digestives (lipase, protéases, amylase) et la contraction de la vésicule biliaire. Les deux sont libérées simultanément lors d'un repas : sécrétine crée le milieu alcalin, CCK apporte les enzymes.

Q : Gastrine, sécrétine et CCK : comment ne pas les confondre ? R : Trois repères : Gastrine = produite dans l'estomac (cellules G de l'antre), réponse aux protéines et à la distension, stimule l'HCl. Sécrétine = produite dans le duodénum (cellules S), réponse au chyme acide, stimule les bicarbonates pancréatiques. CCK = produite dans le duodénum (cellules I), réponse aux graisses et protéines, stimule les enzymes pancréatiques et la vésicule biliaire. Mnémo des cibles pancréatiques : sécrétine = neutralisation (bicarbonates) ; CCK = digestion (enzymes).